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                    食品安全管理體系培訓考試
        
            
        
            
        

                
        
                    
        
                        本次考試旨在檢驗您對食品安全管理體系及相關知識的掌握情況，滿分100分，85分及格。考試內容涵蓋食品安全法規、人員衛生及規范操作、食材索證索票、食材儲存要求、烹調溫度、人員意識等方面。請認真作答，考試提交后將直接顯示您的分數。
                    
        
                    
        
                    
        
                        
        1. 基本信息：
        

        

        姓名：
        部門：
        

        

        一、單項選擇題（每題3分，共20題，合計60分）
        2. 我國現行的食品安全法正式施行的時間是
        3. 食品安全管理體系的英文縮寫是
        4. 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得什么證明后方可參加工作
        5. 下列哪種情況，食品從業人員應立即停止從事接觸直接入口食品的工作
        6. 食品生產經營企業采購食品原料時，應當查驗供貨者的什么證明
        7. 食材索證索票記錄的保存期限不得少于
        8. 冷藏食品的儲存溫度應控制在
        9. 冷凍食品的儲存溫度應不高于
        10. 烹飪畜禽肉類時，其中心溫度至少應達到多少度才能保證安全
        11. 以下哪種行為不符合食品從業人員衛生要求
        12. 食品生產經營企業應當建立并執行什么制度，對從業人員進行食品安全知識培訓
        13. 發生食品安全事故后，食品生產經營企業應當立即采取措施，防止事故擴大，并向哪個部門報告
        14. 食品標簽上必須標注的內容不包括
        15. 下列哪種食品屬于禁止生產經營的
        16. 食品生產經營場所的選址應距離糞坑、污水池等污染源至少多少米以上
        17. 用于食品生產經營的工具、設備應當具有良好的什么性能，便于清洗消毒
        18. 食品留樣的保存時間應不少于
        19. 以下哪種不是食品中的常見污染物
        20. 食品安全風險評估的主要內容不包括
        21. 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的什么制度
        二、多項選擇題（每題3分，共10題，合計30分）
        22. 食品安全法規體系主要包括哪些
        23. 食品從業人員個人衛生要求包括
        24. 食材索證索票的主要內容包括
        25. 食材儲存的基本原則有
        26. 下列哪些屬于食品烹調過程中的關鍵控制環節
        27. 食品生產經營企業應當對哪些人員進行食品安全培訓
        28. 禁止使用的食品添加劑有
        29. 食品留樣的要求包括
        30. 可能導致食品安全事故的原因有
        31. 食品安全管理體系的核心要素包括
        三、判斷題（每題2分，共5題，合計10分）
        32. 食品生產經營企業可以使用過期的食品原料，但必須徹底加熱處理。
        33. 食品從業人員在操作期間可以佩戴戒指和手鏈。
        34. 食材儲存時，生熟食品可以存放在同一冰箱內，但要分開包裝。
        35. 食品安全風險監測是對食品中有害因素進行的監測。
        36. 食品經營企業不需要記錄食品的銷售情況。
        
                    
        
                
        
                
            
        
        
        
        
        
        
            
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