<ul id="5uxfi"></ul>

^{<thead id="5uxfi"></thead>}

2026年肇源縣校園餐學(xué)校第13期食品安全線上考試

歡迎參加本次食品安全線上考試，本次考試旨在考察學(xué)校食堂從業(yè)人員對食品安全知識(shí)的掌握情況。請認(rèn)真作答，考試滿分100分。

1. 基本信息：

姓名：
學(xué)校：

2. 食品在冷藏、冷凍儲(chǔ)存過程中，以下哪種做法是正確的

將生熟食品混放定期檢查并清理過期食品冷凍食品解凍后再次冷凍冷藏溫度設(shè)置為10℃

3. 食堂從業(yè)人員出現(xiàn)以下哪種情況時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位

手部輕微劃傷感冒咳嗽但無發(fā)熱患有痢疾、傷寒等消化道傳染病佩戴首飾上崗

4. 對餐飲具進(jìn)行消毒，以下哪種方法效果最差

煮沸消毒蒸汽消毒使用含氯消毒劑浸泡用流動(dòng)清水沖洗

5. 采購食品原料時(shí)，以下哪項(xiàng)是首要考慮的因素

價(jià)格低廉包裝精美生產(chǎn)日期和保質(zhì)期供應(yīng)商人際關(guān)系

6. 以下哪種食物最容易引起食物中毒

徹底煮熟的肉類新鮮的蔬菜水果未煮熟的豆?jié){經(jīng)過巴氏消毒的牛奶

7. 食品加工過程中，刀具、砧板等工具使用后應(yīng)如何處理

直接用于下一種食材加工隨意放置在操作臺(tái)上用清水沖洗后繼續(xù)使用清洗消毒后再使用

8. 留樣食品應(yīng)在冷藏條件下保存多長時(shí)間

12小時(shí)24小時(shí)48小時(shí)72小時(shí)

9. 以下哪種情況不屬于食品污染

農(nóng)藥殘留超標(biāo)食品中添加合法食品添加劑重金屬含量超過標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌污染食品

10. 學(xué)校食堂的食品處理區(qū)，以下哪項(xiàng)衛(wèi)生要求是錯(cuò)誤的

地面保持干燥整潔墻壁無霉斑、無脫落通風(fēng)良好垃圾桶未加蓋

11. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)采購的食品原料感官性狀異常時(shí)，應(yīng)采取的措施是

挑揀后繼續(xù)使用降低價(jià)格處理使用立即停止使用并報(bào)告與供應(yīng)商協(xié)商退換貨后使用

<wbr id="82grg"><var id="82grg"></var></wbr>